陕西韩城市党家村的花馍、礼馍及蒸食往来
日本爱知大学国际交流学部　周星
作为中国第一批“历史文化名村”之一的党家村，位于陕西省韩城市城区东北大约9公里处，它东距黄河3.5公里，西距108国道1.5公里，距西禹高速公路约9公里。党家村周边的地理环境恰好是黄土高原和八百里秦川的交汇地带，为典型的塬涧沟壑黄土地貌。党家村俗称“党家圪崂”，“圪崂”在陕西方言中意为低洼之地。党家村位于一个河谷台地上，它依塬傍水，泌水绕经村南流入黄河，泌水两岸及村北、村南的高塬上则密布着果树、花椒林、菜地和农田。该村有党、贾两大姓，世通婚姻，外姓较少，是一个典型的同族姻亲聚居的集中式村落。2006年全村有392户1373口人，约有耕地2220亩（其中旱田1456亩，余为水浇地或扩灌地），户均约7亩田地，大部分村民的家庭生计除经营农业（小麦、玉米和花椒等）之外，主要经济来源是依靠在外工作的人和青壮年劳力外出打工。近年来的旅游业开发，也使村内部分农户获益匪浅。
党家村的明清古建筑群，于2001年6月25日经国务院确认为“国家重点文物保护单位”。因此，大部分来这里考察的人主要多是关注它的四合院民宅、祠堂、文星阁以及寨堡等传统建筑，但对党家村丰富的民俗文化却较少作深入的调查与研究。党家村所在的黄河中游广大地区是我国小麦的主产地之一，与此相吻合，这一地区人民的饮食生活也主要是以面（粉）食为主。长期以来，在当地以面食为主的饮食生活中，主要是由妇女们创造出了一种内涵丰富、形式多样而又独具特色的花馍和礼馍文化。本文拟从民俗学和艺术人类学的立场出发，依据笔者在党家村进行的田野调查[1]，就涉及花馍和礼馍的有关民俗文化问题做一初步的归纳和分析。
 
在党家村“遭遇”花馍和礼馍
2007年2月16日，腊月二十九，我们进入党家村的时候，已是夜里九点多了。当晚就在房东家（党鉴泉先生家的“农家宾馆”）里看到了刚出笼的花馍和礼馍，女主人说这是专门为过年新蒸的，党家村家家户户都有在春节前蒸花馍、礼馍的传统。这天晚上，我们就围绕着花镆、礼馍展开了调查，询问和请教了很多有关的问题。几乎就在当时，我就意识到花馍、礼馍有着很深的乡土文化内涵，它有很多的名称和种类，总是被村民们应用于各种不同但又都是非常重要的生活场景，村民们尤其是那些农妇大都对花馍、礼馍有很多“说道”。
2月17日，除夕，调查团分组活动，我主要是在村民党会生家里吃“年饭”，并参加他家的“接神”和（上坟）“祭祖”仪式。所谓“接神”，就是在庭院中央设一个小供桌，献上各种祭品，然后焚烧线香、鸣放鞭炮，全家老幼按辈分顺序依次叩拜，所接之神据说就是“天地爷”（玉皇大帝）或干脆就是“天地三界十方万灵真宰之神”。在那些祭品中，有一种“献爷馍”颇为独特，很是引人注目。
2月18日，元旦清晨，我们在房东家观察到全家三代男性的“祭神”和“祭祖”仪式，再次有机会仔细观察和详细询问有关献爷馍的事。
2月19日，正月初二，在村民党智业家调查春节民俗，他家的女儿和妹妹相继回娘家来拜年，分别带来了各种礼物，但其中都有花馍和礼馍。
2月20日，正月初三，在村民党同印家调查春节民俗，他家的外甥、外甥女也先后来给舅舅、舅妈拜年，也都是带有很多花馍、礼馍。主人为我们讲解了不少有关花馍、礼馍的规矩和讲究，包括外甥应该给舅舅送多少花馍、礼馍才算合乎礼节等。这天下午，我们参观了设在村支部书记党文涛家四合院里的“民俗馆”，有好几大柜子的“花镆”陈列在那里，虽然落满了灰尘，但其种