呼和浩特蒙古大营艺术团
音乐活动调查报告
姚小雪
（内蒙古大学艺术学院音乐系，内蒙古呼和浩特 010010）
摘 要：随着呼和浩特社会经济的飞速发展，人们的民族认同、地方认同与文化认同意识日益增强。于是，在规模不等的特色蒙餐店里，出现了各式各样的蒙古族音乐表演活动。这种表演活动以商品的形式，为这些蒙餐店的经营者们带来了一定的经济收益，通过别出心裁的商业运作方式与营销手段，建构出一道独具特色的当代草原城市民族音乐文化生活景观。本文力图通过对蒙古大营艺术团音乐活动的实地调查与分析，对呼和浩特的蒙餐店之于蒙古族音乐的商业利用方式的问题进行探讨。
关键词：呼和浩特；蒙古大营艺术团；蒙古族音乐文化产品；田野调查
在过去，蒙餐只存在于日常生活中，几乎不曾进入过商品市场流通领域。改革开放以来，伴随着内蒙古自治区首府呼和浩特社会经济的全面发展，民众的消费需求也日渐提高，于是蒙餐开始走进市场，并逐渐形成具有一定规模的新型产业。有人粗略统计过，截止到2006年，呼和浩特的蒙餐店有100家左右。[1](25)面对商品市场与日俱增的激烈竞争，各家蒙餐店的经营者们纷纷投身于通过打造与众不同的就餐环境、独具特色的菜品佳肴等途径，来树立自身经营形象的商海竞技战之中。于是，洋溢着蒙古族风情的“歌舞伴餐”的表演形式，便成为了蒙餐店营销方案中必不可少的一个环节。这样的表演形式，一方面在向民众展现着蒙古族文化的内在意涵；另一方面也体现出一种与经济诉求相关联的倾向。
那么，在呼和浩特蒙餐店的具体经营体系中，蒙古族音乐是如何与商业融为一体的呢？带着这个疑问，笔者于2011年11月走访了呼和浩特规模较大的蒙餐饭店蒙古大营，希冀通过对蒙古大营艺术团音乐活动的实地考察，就特色蒙餐店对蒙古族音乐的商业运作这一问题进行探讨。
一、相关背景
内蒙古蒙古大营餐饮有限公司成立于1994年9月，是以经营蒙古族特色食品、民族工艺品和蒙古族文化为主，集蒙餐、西部风情特色菜系、旅游观光、娱乐文化为一体的大型连锁经营企业，被内蒙古旅游局、内蒙古工商行政管理局确定为涉外观光旅游景点区，并通过国家ISO9000认证。蒙古大营是内蒙古蒙餐业的领头羊，现已发展成全国连锁企业和旅游景区，目前在区内外拥有数家连锁店，曾先后被国家评为全国绿色餐饮企业、3.15诚信企业、涉外旅游定点饭店、经典蒙餐对外宣传窗口单位、内蒙古自治区民营企业20强、内蒙古自治区50家最受尊敬企业、内蒙古自治区青少年发展基金会会员单位、敬老助老先进单位、2008年度呼和浩特市重点民营企业等称号。
笔者此次走访的是位于呼和浩特市新城区呼伦北路赛马场院内的蒙古大营饭店。该饭店的艺术团现有歌手32名、马头琴手16名、键盘手8名、模特6名和舞蹈演员10名，另外还有团长、副团长、主持人以及舞台工作人员若干，共约80人。团长吉日木图，70岁，原系内蒙古直属乌兰牧骑舞蹈演员，也曾在内蒙古直属乌兰牧骑从事行政工作。2005年退休后开始在餐饮业中从事艺术指导工作，2010年12月来到蒙古大营任艺术总监。图1呼和浩特市新城区呼伦北路 蒙古大营（赛马场店）外观 作者本人于2012年7月26日拍摄
二、呼和浩特蒙古大营
艺术团音乐活动的实地调查与分析
据调查了解，蒙古大营艺术团的音乐表演活动主要体现在舞台表演、包间点歌和仪式表演这三个方面。下面，笔者将针对这三项表演活动进行逐一描述与分析。
（一）舞台表演
调查时间：2011年11月13日
调查地点：呼和浩特市新城区呼伦北路蒙古大营（赛马场店）
调查背景：蒙古大营的舞台设在可汗宫大厅内，每天表演的节目虽然有所不同，但基本上都是在歌曲演唱、马头琴演奏、舞蹈表演和模特T台秀这四大类范畴之中进行编排。蒙古大营艺术团